Tem muita gente que usa a linguiça calabresa para fazer pratos, por isso, estamos postando as dicas de 4 pratos com a linguiça calabresa (prato light, rápido, econômico e prato gourmet), elaborados por Fernando Couto - chefe de cozinha. 

PRATO LIGTH

LINGUIÇA COM SALADA E GELEIA DE LARANJA 

Arrume a linguiça num grill previamente aquecido, feche e deixe por 15 min, ou até ficar levemente tostada de maneira homogênea. Desligue o grill. Corte a linguiça em rodelas, ponha num prato e regue com suco de limão. Reserve. Lave uma a uma todas as folhas, elimine a parte mais dura e seque. disponha em cada prato porções de folhas variadas, de cenoura, de tomate cereja, de linguiça e da geleia. Decore com a pimenta-do-reino.
Para 4 porções: 150 g de linguiça; calabresa fresca;1 col(sopa) de suco de limão; 1/2 pé pequeno de alface roxa e 1/2 de chicórea crespa,; 4 folhas de radicchio; 1/2 cenoura média em fatias; 4 tomates-cereja em rodelas; 2 col.(sopa) de geleia ligth de laranja; pimenta-do-reino moída grosseiramente.

PRATO RÁPIDO 

LINGUIÇA FLAMBADA, COM FAROFA DE BANANA

 Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Leve uma concha diretamente ao queimador do fogão, com a chama acesa. despeje a cachaça na concha, deixe aquecer e incline para pegar fogo. despeje na frigideira com a linguiça e cozinhe, mexendo, até apagar. reserve. Noutra frigideira, refogue a banana e a cebola na manteiga. incorpore farinha de milho e sal. Cozinhe, mexendo, por 5 minu, ou até obter uma farofa levemente úmida. Sirva com a linguiça e quiabo frito. Cheiro verde decoram.

PRATO ECONÔMICO

LINGUIÇA  COM BOLINHA DE PIZZA DE MUÇARELA

Misture fermento e açúcar numa tigela. Junte metade do sal, 1 col.(sopa) de oléo, vinagre e 1 xíc. de água. Incorpore farinha e sove em área enfarinhada (10 min). Embrulhe. Reserve (30 min). Frite linguiça em 1 col. (sopa) de oléo. ao amornar, misture muçarela e manjericão. Abra massa em 8 círculos. Distribua recheio e faça bolas. passe-as no ovo batido com sal restante e pimenta. Empane na farinha de rosca. Frite no óleo restante. sirva com molho e rúcula.

PRATO GOURMET

 ESPAGUETE COM RAGU DE CALABRESA

Numa panela, frite a linguiça no azeite até dourar. Regue com o conhaque. Cozinhe até secar. Junte cebola, alho, tomilho, alecrim, zimbo.Refogue por 2 min. Ponha molho de tomate e metade do caldo. Ao ferver, baixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe, mexendo, 2 horas. Nesse tempo, ponha aos poucos a sobra de caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Tire do fogo. Sirva com o espaguete. Tomilho decora. 

Torta de Limão (símples, fácil, rápida e sem ir ao forno)

Ingredientes

• 1 e 1/2 pacote de bolacha de maisena
• Suco de 3 ou 4 limões 
• 1 xícara de leite 
• 1 caixa de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite 
• raspas de limão para decorar 

Modo de Preparo

Em uma vasilha acrescente o creme de leite, o leite condensado e aos poucos o suco dos limões sempre mexendo com uma colher de plástico. 
Molhe as bolachas no leite, tomando cuidado para não ficar muito mole.  
Em uma outra vasilha, de preferencia de vidro coloque uma camada de bolachas 
A outra camada do creme que preparou, e assim até acabar, sendo que a última deve ser de creme 
Decore com as raspas de limão e/ou com algo de sua preferência 
Deixe na geladeira mais ou menos por uma hora a uma hora e meia 
Se quiser pode acrescentar algo para decorar fora da torta (apenas num pirex)

Batata recheada com calabresa

 

INGREDIENTES

•  5 batatas grandes
• 500 g de linguiça calabresa
• Catupiry ou requeijão
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• Leite
• Manteiga
• Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO
 

Coloque as batatas para cozinhar sem descascar 
Enquanto isso, pique a linguiça calabresa, o alho e a cebola 
Coloque o óleo para esquentar e em seguida, o alho e a cebola 
Quando estiverem dourados, coloque a linguiça calabresa 
Deixe refogar por alguns minutos, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde 
Reserve 
Enrole a batata (uma de cada vez) no papel alumínio 
Com o auxílio de uma faca, faça um talho no meio da batata, sem cortá-la ao meio 
Segure a batata nas laterais e aperte 
Com uma colher (café), retire um pouco da polpa da batata e reserve
Faça dessa maneira com todas as batatas 
Com a polpa das batatas reservada, faça um purê de batata, acrescentando leite, manteiga
e sal a gosto 
Recheie as batatas com a linguiça calabresa, e coloque catupiry ou requeijão por cima 
Leve ao fogo por 10 minutos

Musse de chocolate com dois ingredientes

INGREDIENTES

• 225 g de chocolate meio amargo (O chocolate com 70% de cacau tem sabor melhor)
• 290 ml de creme de leite fresco

---

Modo de preparo

Para derreter o chocolate, quebre-o em pedaços e coloque em uma tigela sobre água quente, quase fervente, ou, se preferir, derreta no micro-ondas. Deixe o chocolate esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata o creme de leite até o ponto antes de virar um chantili (picos moles)

Misture o chocolate ao creme.

Transfira tudo para um pirex e deixe descansar na geladeira por um tempo (30 minutos mais ou menos) para firmar e gelar.

O que você precisa saber para preparar um bom churrasco

DICAS DE COZINHA

Primeira dica – O segredo é a brasa

A primeira coisa que um bom churrasqueiro precisa saber é que o fogo não vai assar a carne e sim queimá-la, por isso, o que deve ser utilizado para assá-la é a brasa e não o fogo como ainda alguns poucos acreditam. Para que o churrasco comece bem, o ideal é preparar um braseiro excelente, o sucesso da empreitada dependerá disso.
Existem, na atualidade, produtos especificamente orientados ao preparo da brasa, entretanto, é possível conseguir obtê-la combinando um pedaço de papel toalha e óleo de cozinha, para isso, basta entumecer com óleo o papel toalha e inseri-lo abaixo do carvão, ateando fogo na sequência, vale ressaltar que em hipótese alguma deve-se utilizar álcool, gasolina, ou outro produto dessa natureza para esse objetivo, além dos riscos envolvidos, a carne poderá ter seu sabor alterado por essas substâncias.

Segunda dica – O corte da carne

Embora poucos saibam, um bom churrasco passa também por um bom corte da carne, sendo que, o ideal é cortá-la no sentido transversal ao da fibra, tanto na hora de prepará-la quanto no momento de servi-la já assada.

Terceira dica – uma Sugestão de ouro para manter o sabor

Uma dica especial para manter o sabor da carne enquanto assa é deixá-la bem próxima da brasa pelo período de 3 minutos cada lado, dessa forma, será criada uma película capaz de manter o líquido e reter o sabor e propriedades da mesma, depois desse período, o churrasqueiro já pode deixá-la na altura normal para que termine de ser assada.

Passo a passo para tirar o mau cheiro da geladeira

DICAS DE COZINHA

Tirar o mau cheiro da geladeira

Um procedimento útil para eliminar o odor, é limpar totalmente a geladeira, para isso, faça uma misturinha de vinagre e limão e passe-a utilizando um pano úmido no interior do eletrodoméstico. Vale ressaltar que para facilitar o procedimento, tudo que há no interior da geladeira deve ser retirado, eliminando possíveis causadores do mau cheiro, naturalmente caso ele seja proveniente de algum dos alimentos contidos na mesma.

Se não sabe de onde provém o mau cheiro de sua geladeira, experimente colocar um pote aberto cheio de bicarbonato de sódio  no interior da mesma, em seguida deixe-a fechada por algumas horas, tendencialmente esse procedimento eliminará todo o mau cheiro.

O bicarbonato também pode ser misturado na água utilizada pra fazer a limpeza da geladeira, conforme procedimento da dica anterior.

Um produto mais poderoso que o bicarbonato de sódio para tirar mau cheiro da geladeira é o carvão ativado,  que pode ser encontrado facilmente em lojas de ferragens e de produtos para animais. O carvão ativado é usado da mesma forma que o bicarbonato de sódio, utilizando uma vasilha aberta, e deixando-o algumas horas na geladeira, jogando-o fora ao término do processo.

Faça clara em neve perfeita para suas receitas

 

 

DICAS DE COZINHA

 

 

 

Uma dica para quem está fazendo a clara independentemente da ferramenta escolhida para bater, é utilizar um recipiente fundo, afinal, o volume inicial aumentará exponencialmente e precisará ser comportado em sua totalidade na vasilha para que nada se perca.

Vale ressaltar que quem vai utilizar o mixer para conseguir fazer a clara, deve mantê-lo sempre em movimento para que a clara ganhe consistência de maneira uniforme, algo similar pode ser dito em relação a quem vai utilizar o batedor manual comum, a diferença é que, para alcançar resultados ainda melhores é importante fazer movimentos de baixo pra cima em forma de círculos para que o ar seja melhor incorporado à mistura, nos dois casos a batida precisa ser frequente e sem descanso para evitar que o resultado seja comprometido.